هناك معرفة في صنع الشاي ، والزراعة الذاتية في تقديم الشاي ، ومهارات في تخزين الشاي!
نظرًا للتنوع الكبير في أنواع الشاي ، والاختلافات الواضحة في جودة المياه ، وتقنيات التخمير المختلفة ، فإن لون ورائحة وطعم الشاي الذي يخمره كل شخص مختلف تمامًا أيضًا. حتى إذا كان لديك شاي جيد ومياه جيدة وأدوات شاي جيدة ، إذا لم تكن لديك تقنيات وتقنيات جيدة لتخمير الشاي ، فسيكون من الصعب الحصول على فنجان جيد من الشاي. لتحضير كوب شاي جيد ، تحتاج إلى تلبية الشروط الخمسة التالية: جودة المياه ، درجة حرارة الماء ، الوقت ، كمية الشاي ، الشعور بجودة المياه ، الماء هو أم الشاي ، والماء هو الشاي مثل الماء لصيد الأسماك. بشكل عام ، يمكن اعتبار المياه التي تلبي المعايير الخمسة "المصدر (المصدر) والمعيشة (التدفق) والحلوة (الحلوة) والنقية (النظيفة) والخفيفة (الوزن)" مياهًا جيدة. ولدى قديس الشاي لو يو فكرة "المياه في الجبال والأنهار والآبار". في إطار التجربة العلمية المعاصرة ، تم الحصول على نتائج تقييم جودة المياه المستخدمة في صنع الشاي - مياه الينابيع هي الأولى ، ومياه الآبار العميقة هي الثانية ، والمياه المقطرة هي الأسوأ. درجة حرارة الماء يحدد الاختلاف في درجة حرارة الماء لون ورائحة وطعم حساء الشاي ، وكذلك إطلاق المكونات الكيميائية في الشاي. بشكل عام ، سيتم تعديل درجة حرارة الماء وفقًا لنوع الشاي والمواد الخام لصنع الشاي. بالنسبة للشاي المصنوع من المواد الخام القديمة والخشنة ، يجب تخميره مباشرةً بالماء المغلي ، بينما يحتاج الشاي المصنوع من مواد خام دقيقة إلى التحضير بالماء المغلي بعد تبريده. على وجه التحديد ، الشاي الأخضر عالي الجودة والحساس مثل Longjing و Xinyang Maojian يجب أن يتم تخميره بالماء المغلي بدرجة حرارة أقل من 80 درجة ، الشاي الأخضر مثل شاي أولونغ يجب أن يتم تحضيره باستخدام مجموعة الشاي ثم تخميره ، وتعقيمه مثل الشاي حيث يجب تخمير شاي القرميد بالماء المغلي فوق 100 درجة مئوية ومن الأفضل شربه بعد الغليان. الوقت يرتبط وقت وتكرار تخمير الشاي بنوع الشاي ودرجة حرارة الماء وكمية الشاي المستخدمة وعادات شرب الشاي. في حياتنا اليومية ، نستخدم أكواب الشاي لتخمير الشاي الأحمر والأخضر العادي ، ونضع حوالي 3 جرام من الشاي الجاف في كل كوب ، ونخمر بحوالي 200 مل من الماء المغلي ، ونغطيها لمدة 4 إلى 5 دقائق قبل الشرب. مثل شرب الشاي الأسود والشاي الأخضر بجزيئات صغيرة والعجن بالكامل ، بعد التخمير بالماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، يتم ترشيح معظم المكونات النشطة ، ويمكنك شربه بسرعة في وقت واحد.
كمية الشاي
لا يوجد معيار موحد لكمية الشاي المستخدمة عند تخمير الشاي ، وهي تعتمد بشكل عام على نوع الشاي وحجم مجموعة الشاي وعادات الشرب لدى المستهلكين.
لصنع الشاي في المنزل ، بشكل عام ، يمكن تخمير كل جرام من الشاي باستخدام 50 إلى 60 مل من الماء ، وغلي الماء أفضل ، لكن كمية الشاي تختلف باختلاف نوع الشاي.
إذا تم استخدام شاي أولونغ ، فإن كمية أوراق الشاي تزيد عن ضعف كمية الشاي الأحمر والأخضر العادي ، بينما تقل كمية الماء المراد تخميرها بمقدار النصف.
الشعور
صنع الشاي ليس فقط إحساسًا برائحة الشاي ، ولكنه أيضًا حوار مع الطبيعة.
في عالم فن الشاي ، هناك مقولة مفادها أن "شخصًا واحدًا يحصل على الآلهة ، ويستمتع شخصان ، ويحصل ثلاثة أشخاص على المذاق "، وهو تجسيد للموقف الجيد لصانعي الشاي.
فقط في الحالة الذهنية الطبيعية ، يمكن تحضير أفضل جودة وأفضل طعم.
في الواقع ، إذا كنت ترغب في صنع شاي جيد ، في بالإضافة إلى فهم جودة المياه ودرجة حرارة الماء والوقت وحجم الشاي والمزاج ، يجب أيضًا الانتباه إلى أساليب وإجراءات التخمير المنظمة والأنيقة. هناك ثماني خطوات هنا: الإناء الساخن ، الكوب الدافئ ، إعداد الشاي ، الشطف العالي ، كشط الرغوة ، صب القليل ، الشم والشرب.
باختصار ، صنع الشاي ليس مجرد تقنية ، ولكنه أيضًا معرفة ، والتي تستحق الاستكشاف المتعمق من قبل عشاق الشاي وشاربي الشاي.
تقديم الشاي هو الزراعة
منذ العصور القديمة ، كان هناك تقليد شعبي في بلدنا أن الضيوف يأتون لتقديم الشاي في عهد أسرة Zhou منذ أكثر من 3000 عام ، كان الشاي يُنظر إليه كهدية وإشادة.
نظرًا للتطور الاجتماعي اليوم ، تزداد وتيرة الحياة أسرع وأسرع ، لكن متعة الحياة تزداد أبعد وأبعد.
إذا كنت تريد ذلك استرخاء جسمك وعقلك في مجتمع اليوم ، يمكنك محاولة إبطاء وتيرة وتعلم شرب الشاي وتذوقه وتقديمه.
وفي مجتمع اليوم ، يمكن استخدام شرب الشاي كوسيلة لاستقبال الضيوف ، وهو أيضًا جزء مهم من التفاعل الاجتماعي ، والذي لا يمكن تجاهله وهو خاص جدًا.
عادةً ، يتكون تقديم الشاي من أربع خطوات: تحضير الشاي وتناول الشاي وتقديم الشاي وإعادة تعبئة الشاي.
عند إعداد الشاي ، يجب الحفاظ على نظافة أواني الشاي مثل الأكواب وأباريق الشاي والصواني والعلب والصناديق التي تحتوي على الشاي. بعد جلوس الضيوف ، بادر بسؤال العملاء عما إذا كانت لديهم متطلبات خاصة للشاي الذي يشربونه.
عند تناول الشاي ، استخدم أواني خاصة مثل ملعقة صغيرة وملعقة صغيرة ، وحدد كمية الشاي وفقًا لذلك. إلى مجموعة متنوعة من الشاي.
عند تقديم الشاي ، يجب وضع كوب الشاي أمام اليد اليمنى للضيوف. عند دعوة الضيوف لشرب الشاي ، يجب وضع كوب الشاي على الصينية وتقديمه بكلتا يديه. يجب ألا تلمس الأصابع حافة الكوب.
عند إعادة ملء الشاي ، خذ فنجان الشاي من الطاولة ، وضع رجليك جنبًا إلى جنب ، وصب الشاي في كوب الضيف جانبًا ، مما قد يعكس بطريقة أنيقة.
عندما يتحدث المضيف والضيوف وشرب الشاي ، أضف الماء الساخن في الوقت المناسب لإظهار الاحترام للضيوف.
عند تقديم الشاي للضيوف ، هناك أربعة تفاصيل تحتاج اهتمام خاص: أولاً ، الشاي الخفيف مليء بالنبيذ ، كما يقول المثل ، النبيذ مليء بالشاي ونصف الشاي.
عند تقديم الشاي ، لا ينبغي أن يكون الشاي المصبوب في الكوب ممتلئًا جدًا ، من المناسب أن تكون ممتلئة بنسبة 80٪ ، ويجب ألا تكون درجة حرارة الماء شديدة السخونة ، حتى لا تحرق الضيوف عن طريق الخطأ. بعيدًا عن العملاء.
والثاني هو عمل تقديم الشاي. عند تقديم الشاي ، يجب أن تقول "أنا آسف" للأشخاص الحاضرين ، ثم قدِّم الشاي بيدك اليمنى وقدمه من الجانب الأيمن للضيف ، مبتسمًا ، وينظر إلى الآخر ويقول ، "هذا هو الشاي الخاص بك. ، من فضلك استمتع! "
يجب أن يقف الضيف ليقول" شكرًا لك "ويأخذ الصحن بكلتا يديه.
والثالث هو تعبير عن تقديم الشاي. عند تقديم الشاي ، يجب أن يكون تعبير الشخص الذي يقدم الشاي لطيفًا ومبتسمًا ووديًا وكريمًا ، حتى يترك انطباعًا جيدًا لدى الضيوف.
الترتيب الرابع هو ترتيب تقديم الشاي. عند تقديم الشاي ، يجب تقديمه للضيوف ذوي المناصب العليا أو كبار السن من الضيوف حسب ترتيب مواقعهم ، ومن ثم إعطاؤه لزملائهم حسب المناصب العالية والمنخفضة. Tea.
بالإضافة إلى تقديم الشاي ، تشمل عروض الشاي في أنشطة احتفالات الشاي أيضًا طقوس الركوع وتمديد النخيل والطقوس المجازية.
في عملية الضيافة اليومية ، آداب تقديم الشاي يجب أن يقترن بواقع الحياة اليومية ويمارسها باستمرار. إذا كان لدى شارب الشاي فهم عميق للشاي ، فإن تفاصيل تقديم الشاي هذه لا يمكن أن تعكس ترحيب واحترام من يشرب الشاي للضيوف فحسب ، بل تعكس أيضًا ذوق أهل الشاي وزراعتهم الذاتية.
نصائح لتخزين الشاي
أوراق الشاي جافة جدًا ، لذا فإن أوراق الشاي شديدة الامتصاص ، لذا يجب أن تبقى جافة ولا طعم لها في التخزين لتجنب إفساد أوراق الشاي.
لذلك ، فإن متطلبات أواني الشاي أعلى.
يجب تقسيم تخزين الشاي إلى أنواع مختلفة وفقًا للوضع الفعلي.على سبيل المثال ، تختلف طرق تخزين الشاي السائب والشاي المنزلي ، كما تختلف طرق تخزين الشاي غير المخمر والشاي شبه المخمر والشاي المخمر بالكامل أيضًا
على سبيل المثال ، في تخزين السائبة الشاي ، بالإضافة إلى طريقة تخزين كتلة الجير التقليدية وطريقة تخزين الفحم ، يمكن أيضًا استخدام طريقة ضخ النيتروجين وطريقة تخزين المجمد.
هناك خمس طرق رئيسية لتخزين الشاي في المنزل:
يتم الاحتفاظ بالزجاجات المصنوعة من الحديد والقصدير والزجاج الملون والحاويات الخزفية في تخزين محكم ؛
تخزين المجففات مثل الجير والفحم ؛
تخزينها في الثلاجة أقل من 5 ؛
تخزين الترمس بأداء عزل حراري جيد ؛
تخزينها في أكياس بقالة بلاستيكية جديدة عديمة الرائحة وغير مسامية.
كمثال آخر ، متطلبات التخزين وطرق الشاي غير المخمر والشاي شبه المخمر والشاي المخمر بالكامل مختلفان أيضًا.
تشمل أنواع الشاي غير المخمر الأبيض (مثل Shoumei و Yinzhen Pekoe ، إلخ.) والأصفر (مثل Junshan Yinzhen و Huangshan Maofeng وما إلى ذلك) والأخضر (مثل Longjing و Biluochun و Xinyang Maojian وما إلى ذلك). يحتوي الشاي غير المخمر على كميات عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية النشطة ، وهو أكثر ما يتأثر ويتلف بسهولة عن طريق أشعة الشمس والرطوبة والرائحة. بمجرد تعرض الشاي لأشعة الشمس والرطوبة ، يتغير لونه وطعمه ويتدهور.
يجب حماية تخزين الشاي الأخضر من أشعة الشمس والرطوبة والرائحة ، إما في مكان بارد وجيد التهوية أو في المجمد.
الشاي شبه المخمر يشمل بشكل أساسي الشاي الأخضر ، شاي أولونغ ، إلخ. له خصائص الشاي غير المخمر وخصائص الشاي المخمر بالكامل.
يجب أن يكون تخزين الشاي الأخضر "واقي من الشمس ، مقاوم للرطوبة ، ومقاوم للرائحة "تمامًا مثل الشاي الأخضر.
ومع ذلك ، نظرًا لطول عمر الشاي الصافي ، يمكن تخفيف متطلبات التخزين.
يمكن نضارة الشاي. يتم حفظها عن طريق تخزين الشاي في الوقت المناسب وفقًا لتحميص وتخمير الشاي الخفيف والثقيل.
الشاي المخمر بالكامل يشمل الشاي الأسود ، الشاي الداكن ، إلخ. بعد عملية التخمير الكاملة ، هذا الشاي ليس له خصائص وخصائص الشاي الأخضر.
تحول جوهر الشاي وطعمه إلى الخاصية المميزة. طعم بعد التخمير.
هذا النوع من الذوق ، كلما كان أطول وأكثر نعومة ، زادت القيمة.
لذلك ، الشاي المخمر بالكامل لا يحتاج إلى الرطوبة والحماية من أشعة الشمس.
هناك قاعدة أساسية لتخزين الشاي: بغض النظر عن طريقة التخزين المستخدمة ، يجب أن تكون حاوية تخزين الشاي أن تكون محكم الإغلاق ، ومظلمة ، وجافة ، ودرجة حرارة منخفضة ، وعديمة الرائحة ، وكلما كان أداء الإغلاق أفضل للحاوية ، كان من الأسهل الحفاظ على جودة الشاي والشاي في الحاوية. وقت التخزين أطول نسبيًا.
يمكن ملاحظة أن تخزين الشاي هو الرابط الأساسي لتخمير وتذوق الشاي الجيد. تؤثر جودة الشاي بشكل مباشر على أداء وطعم حساء الشاي ، ومن الأساسي تخزين الشاي الجيد.
شرب الشاي ليس تفضيلًا أعمى ، إذا فهمت الشاي ، سيفهمك الشاي بشكل طبيعي. تعرف على الشاي ، تعرف على الحياة.
